審核專家：張立克 首都醫(yī)科大學(xué)教授

“明明喝的是零卡可樂(lè)，怎么下午更想吃蛋糕了？”

“都說(shuō)無(wú)糖飲料能減肥，我卻越喝越饞甜的……”

打開(kāi)社交平臺(tái)，這類困惑不在少數(shù)。很多人為了健康或控制體重，主動(dòng)將含糖飲料換成“無(wú)糖”“零卡”版本，卻發(fā)現(xiàn)自己對(duì)甜味的依賴似乎有增無(wú)減，食欲也跟著不降反升。這并非錯(cuò)覺(jué)，而是我們的味蕾、大腦和代謝系統(tǒng)共同上演的一場(chǎng)“甜味迷局”。

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當(dāng)“假糖”欺騙了大腦

首先要明確一個(gè)關(guān)鍵概念：“無(wú)糖”飲料并不是真的沒(méi)有甜味，而是使用甜味劑（代糖）替代了蔗糖、果糖等傳統(tǒng)糖類。這些甜味劑能激活我們舌頭上的“甜味受體”，卻幾乎不提供或只提供極少熱量。

但問(wèn)題恰恰出在這里——甜味受體被激活后，會(huì)向大腦發(fā)送信號(hào)：“能量即將到來(lái)！” 大腦接收到甜味信號(hào)，便會(huì)啟動(dòng)一系列代謝預(yù)備程序。

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然而，代糖并沒(méi)有帶來(lái)真正的葡萄糖。這種“狼來(lái)了”式的信號(hào)紊亂，長(zhǎng)期可能干擾人體的血糖預(yù)期機(jī)制，甚至反過(guò)來(lái)增強(qiáng)身體對(duì)真糖的渴望。

為什么越喝“無(wú)糖”，可能越想吃糖？

除了代謝信號(hào)的混淆之外，還有幾個(gè)因素在暗中助推你對(duì)甜食的渴望：

味覺(jué)閾值被拉高

長(zhǎng)期接受高強(qiáng)度甜味的“轟炸”，味蕾對(duì)甜味的敏感度會(huì)下降，從而傾向于選擇更甜、添加糖更多的食物。

心理許可效應(yīng)

很多人覺(jué)得“既然飲料無(wú)糖，吃塊餅干也沒(méi)關(guān)系”，這種心態(tài)反而容易導(dǎo)致攝入更多其他來(lái)源的添加糖或高熱量食物，整體飲食質(zhì)量并未提升。

腸道菌群的悄悄改變

有研究顯示，部分人工甜味劑可能影響腸道有益菌的數(shù)量與多樣性，而腸道菌群與食欲調(diào)節(jié)、能量代謝密切相關(guān)。

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科學(xué)“戒甜”行動(dòng)指南

完全拒絕甜味或許不現(xiàn)實(shí)，但我們可以更聰明地管理甜味依賴，讓味蕾和身體回歸自然平衡。

學(xué)會(huì)看配料表

購(gòu)買(mǎi)前花3秒看一眼配料表。警惕那些同時(shí)出現(xiàn)多種高強(qiáng)度人工甜味劑（如阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖）的飲品?？梢詢?yōu)先選擇只含赤蘚糖醇或甜菊糖苷的產(chǎn)品。

用天然果味代替純甜

在飲用水、蘇打水或純茶中，加入新鮮檸檬片、黃瓜片、幾顆藍(lán)莓或薄荷葉。天然的清香與微酸能極大地滿足口感，減少對(duì)純甜味的依賴。

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實(shí)施“微量遞減”

不必追求一步到位。無(wú)論是自制飲品還是選擇商品，有意識(shí)地在每周將甜度降低一點(diǎn)點(diǎn)。例如，泡檸檬水時(shí)少加一勺糖，或選擇甜度更低系列的飲料。讓味蕾有充足的時(shí)間適應(yīng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)對(duì)甜味的敏感度將逐漸恢復(fù)。

設(shè)立每日“無(wú)甜味劑時(shí)間”

每天劃出一段時(shí)間，比如上午十點(diǎn)前或晚餐后兩小時(shí)，不攝入任何含甜味劑（包括代糖）的飲品和食物。讓身體的味覺(jué)和代謝系統(tǒng)有機(jī)會(huì)“重置”和休息。

真正的控糖，并非與甜味為敵，而是幫助我們擺脫對(duì)“高強(qiáng)度甜味”的無(wú)意識(shí)依賴，重建更敏銳、更自然的味覺(jué)平衡。

你常喝“無(wú)糖飲料”嗎？是否也曾陷入“越喝越饞”的循環(huán)？歡迎在評(píng)論區(qū)分享～